Sernik z powidłami śliwkowymi i musem piernikowym









Spód:
⦁ 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
⦁ 45 g masła, roztopionego
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Do tortownicy o średnicy 24 cm wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę serową:

⦁ 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
⦁ 250 ml śmietany kremówki 36%
⦁ 2 duże jajka
⦁ 2 łyżki proszku budyniowego
⦁ 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia, nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.
Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut, najlepiej bez termobiegu. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Przełożenie:

1/2 słoiczka gęstych powideł śliwkowych (1 słoiczek o wadze ok. 290 g)
Wystudzony sernik posmarować z wierzchu powidłami śliwkowymi.

Mus pierniczkowy:

⦁ 4 listki żelatyny
⦁ 50 ml zimnej wody
⦁ 375 g mlecznej czekolady
⦁ 825 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
⦁ 1,5 łyżki likieru bailey’s
⦁ 6 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika lub mniej. Próbować masę podczas dodawania przyprawy
⦁ pół łyżeczki zmielonego imbiru
⦁ pół łyżeczki zmielonego cynamonu
Mleczną czekoladę posiekać i umieścić w misce.
Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie w innej miseczce na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

275 ml śmietany kremówki podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać żelatynę i wymieszać, do jej rozpuszczenia. Następnie od razu zalać posiekaną wcześniej mleczną czekoladę, mieszając od czasu do czasu, by czekolada się roztopiła. Dodać likier, przyprawę korzenną (do smaku ), cynamon, imbir i wymieszać. Wystudzić do temperatury pokojowej.

W misie miksera ubić pozostałą zimną kremówkę (550 ml). Do wystudzonej masy czekoladowej dodać 1/3 ubitej śmietany, bardzo delikatnie wymieszać. Dodać resztę ubitej śmietany i wymieszać. Skosztować mus i w razie konieczności dodać więcej przyprawy korzennej do piernika.

Gotowy mus przełożyć na sernik i wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Ponadto:
⦁ 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
⦁ 2- 3 pokruszone pierniczki
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego osdobną tylką i wyciskać kleksy bitej śmietany. Całość oprószyć pokruszonymi pierniczkami.

sernik juz sie chlodzi, ale z tego calego zamieszania przy gotowaniu 'tysiącpincet' potraw nie polozylam powidel... ;(

Dekoracje swiateczne owocowo-warzywne:
link

Wspominałam w tym wątku o likierze piernikowym. Kilka dni temu zrobilam i teraz sie przegryza w lodówce

Nie wyszedł mi serniko-murzynek - nie dopiekł się - murzynek się upiekł, a ser nie - blacha papy poszła do kubła
Jakieś szybkie ciasto? nie sernik

Ja robilam eksperymentalnie ten sernik z budyniem gotowanym i tez srednio jestem zadowolona. Pieklam dwie godziny i tez jakis taki ciapowaty wyszedl. Biszkopty sie w zasadzie zupelnie rozjechaly i jak dla mnie bardziej czuc budyn niz ser.

Jesli chodzi o przepis to moze

Ciasto korzenne z gruszkami i polewa czekoladowa

efka, no właśnie ja też pierwszy raz piekłam serniko-murzynek (z budyniem!) nigdy nie piekłam serników z budyniem tylko z odrobiną mąki ziemniaczanej i było ok, szkoda i roboty i składników, no ale ...

Zaraz zerknę na przepis - kurcze trochę zbyt skomplikowany

[ Ostatnio edytowany przez: ZlotaPerla1 23-12-2018 20:28 ]

Złota zrób to ciasto. Rozdalam ten przepis osobom które nigdy ciasta nie piekly i sa mega zadowolone. Możesz dodać przyprawe korzenna i będziesz miała nutkę smaku piernika. To ciasto zawsze wychodzi i jest naprawdę pyszne

https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-z-jablkami-salceson-5

Ja mam dużą blaszke i daje 6 jaj i 1.5 szkl cukru, 3 szkl mąki plus 1 łyżeczka sody. Reszta bez zmian. Pół godziny i ciasto w piecu

Złota, jakie ciasto upieklas?

Gosia, nie upiekłam, za późno na zakupy - w sklepach było tyle ludzi w niedzielę (średnio 30 osób do jednej kasy) że dałam sobie spokój. Kupiłam w PL. pudełeczko serniko-makowca.
W poniedziałek pracowałam, więc już po rybach.

Never mind