Usunięte

Tego typu odruchy sa mi obce .Zdjecie z poprzedniej strony nie moje .Poczekaj za tydzien , jak mi wyjda wtedy nie bedzie zmiluj sie i bede cie molestowac zdjeciami moich rogali

Usunięte

No to masz i sie mecz

Mialam robic rogale w tygodniu wykorzystujac tlusty czwartek jako pretekst dla slodkiego szalenstwa .Niestety w srodku tygodnia nie mam czasu na takie atrakcje .Zajelam sie wiec tym dzisiaj i takie sa efekty moich eksperymentow z rogalami marcinskimi:





Skorzystalam z tego przepisu



Składniki na ciasto drożdżowo - francuskie:

1 szklanka ciepłego mleka
1 łyżka suchych drożdży
1 jajko
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
3,5 szklanki mąki
3 łyżki cukru
szczypta soli
225 miękkiego masła (z tego 2 łyżki użyjemy do ciasta)

Suche drożdże wsypać do mleka, zostawić na kilka minut, aby się rozpuściły i dobrze wymieszać. Dodać jajko i wanilię, wymieszać.

Mąkę, cukier, sól wymieszać razem w dużej misce, dodać lekko miękkie masło (2 łyżki) i rozetrzeć palcami razem z mąką. Dodać rozczyn mieszając łyżką, przełożyć ciasto na stolnicę i krótko wyrobić, tylko do momentu, aż ciasto będzie gładkie. Nie wyrabiać za długo - ciasto powinno być lepiące i chłodne. Uformować w prostokąt, przykryć folią i schłodzić w lodówce około 1 godziny.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Całą ilość masła z przepisu rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta do góry, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła te złożenia (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi i delikatnie wywałkować w prostokąt 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

30 dag białego maku
10 dag masy marcepanowej
3/4 szklanki cukru pudru
10 dag orzechów włoskich
10 dag zblanszowanych migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki

Ponadto:

jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
posiekane orzeszki lub migdały do posypania

Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda i reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę.

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy powstały w ten sposób pasek pokroić na 12 trójkątów. Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC, wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 minut, aż się ładnie zezłocą. Wyjać na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami.

Zrodlo

Bialy mak (white poppy seeds) znalazlam na ebayu


Ps.Mialam dodac jak smakuja .Pierwszy raz mialam okazje jesc te rogale i jestem milo zaskoczona , zwlaszcza miekkoscia i delikatnoscia ciasta.Przepis laduje w ulubionych .

[ Ostatnio edytowany przez: EFKAKONEFKA33 03-02-2013 19:41 ]

Usunięte

Usunięte

Pigułka, powtórzę się, ale co tam
Może nie w roli głównej, ale nieco manny potrzeba. To makowiec, do którego nie trzebas moczyć i trzeć maku, o ciasdto też się nie musisz martwić.
prosze bardzo
kostka masła
40 dag cukru
7 jajek
9 dag kaszy manny
30 dag maku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
45 dag startych jabłek
ewentalnie polewa czekoladowa, ja jeszcze dodaję orzechy, kandyzowaną skórkę pomarańczową, cukier waniliowy
Masło ucieram na puch, wsypuję cukier(daję brązowy) i dodaję po żółtku.
Wsypuję mak wymieszany z kaszą i proszkiem, wkładam jabłka, miksuję na wolnych obrotach. Dodaję posiekane orzechy, rodzynki i mieszam z białkami ubitymi na sztywno.
Ciasto wylewam na blachę wyłożoną pergaminem, piekę około 50 minut w 180 stopni.
Można polać polewą, ja obywam się bez. Ciasto, o ile nie jest za długo w piekarniku jest przepyszne, mięciutkie i soczyste.
Smacznego

Usunięte

Smacznego

Proszę przepis od kolezanki z bloga kiedyś w pl często je robiłam teraz trochę zapomniane ale może nie długo się za nie wezmę ( na razie dieta )

http://przepisnikkuchenny.blogspot.co.uk/2012/02/ciasto-z-kasza-manna-bez-pieczenia.html

Zerknij też na przepisy na Stefankę to też jest na kaszy mannej.

[ Ostatnio edytowany przez: mohini 02-05-2013 22:59 ]