MojaWyspa.co.uk - Polski Portal Informacyjny w Wielkiej Brytanii. Polish Community in the UK
Polska strona Wielkiej Brytanii

01/03/2018 11:29:00

Żywieniowe samobójstwo

Naukowcy z Francji przeprowadzili badania, których celem była ocena potencjalnych powiązań między spożywaniem ultra-przetworzonej żywności a ryzykiem zachorowania na raka.

Historia przetwarzania żywności

Przetwarzanie żywności sięga czasów prehistorycznych, gdy przetwarzanie surowe obejmowało fermentację, suszenie na słońcu, konserwowanie solą i różne rodzaje gotowania takie jak pieczenie, palenie, gotowanie na parze.

Takie podstawowe przetwarzanie żywności służyło do budowania bariery przeciwko powierzchniowej aktywności drobnoustrojów. Zachowanie soli było szczególnie powszechne w przypadku żywności, która stanowiła dietę wojowników i marynarzy, aż do wprowadzenia metod konserwowania. Te wypróbowane i przetestowane techniki przetwarzania pozostały zasadniczo takie same aż do nadejścia rewolucji przemysłowej.

Nowoczesna technologia przetwarzania żywności z XIX i XX wieku została opracowana w dużej mierze w celu zaspokojenia potrzeb wojskowych. W 1809 Nicolas Appert wynalazł hermetyczną technikę butelkowania, która wspomagała dostarczane żywności dla francuskich żołnierzy.

Następnie w 1810 roku Peter Durand zapoczątkował konserwowanie. Był to drogi i niebezpieczny proces ze względu na ołów stosowany w puszkach, jednak z czasem konserwy stały się bardzo popularne na całym świecie. Pasteryzacja, odkryta przez Ludwika Pasteura w 1864 roku, poprawiła jakość konserwowanej żywności i wprowadziła konserwację wina, piwa i mleka.

W XX wieku II wojna światowa, wyścig kosmiczny i rosnąca konsumpcja w krajach rozwiniętych przyczyniły się do rozwoju przetwórstwa żywności. Wprowadzono takie metody jak suszenie rozpyłowe, parowanie, koncentraty soków, liofilizacja i wprowadzanie sztucznych słodzików, środków barwiących i takich środków konserwujących jak benzoesan sodu. Pod koniec XX wieku opracowano takie produkty, jak suszone zupy instant, odtworzone owoce i soki. Tutaj mówimy już o wysokoprzetworzonej żywności, czyli o produktach, które zostały poddane obróbce technologicznej w zakładach przemysłu spożywczego, aby zwiększyć ich trwałość czy przyspieszyć proces przygotowywania. Zawiera ona zwykle dodatki do żywności. Takich produktów nie wytworzymy samodzielnie w domu.

Beata Wdowczyk - Tygodnik Cooltura
Więcej w tym temacie (pełna lista artykułów)


 
Linki sponsorowane
Zaloguj się lub zarejestruj aby dodać komentarz.

Komentarze

Bądź pierwszą osobą, komentującą ten artykuł.

Reklama

dodaj reklamę »Boksy reklamowe

Tanie promy Anglia- Francja

Najtańsza linia promowa UK-Francja! Kliknij żeby sprawdź ceny...

Tylko £16.70 za paczkę UK-Polska

Paczki do Polski - Najniższa cena, solidny serwis od drzwi do drzwi, ubezpieczenie w cenie

Ogłoszenia

Reklama


 
  • Copyright © MojaWyspa.co.uk,
  • Tel: 020 3026 6918 Wlk. Brytania,
  • Tel: 0 32 73 90 600 Polska