Wiadomości

Tu i Teraz

14/01/2013 13:13:00

Mięso może być zdrowsze

Dobra wiadomość dla wszystkich mięsożerców. Już nie musicie obawiać się, że po obfitym posiłku skoczy wam poziom cholesterolu. Naukowcy odkryli ciekawą właściwość czerwonego wina podawanego do mięsnych potraw.

Kieliszek wina do kotleta lub soczystej pieczeni zapobiega gromadzeniu się w organizmie tak zwanego złego cholesterolu, który może uszkadzać naczynia krwionośne i prowadzić do chorób serca. Wszystko dzięki polifenolom, czyli przeciwutleniaczom zawartym w czerwonym winie – donosi dziennik „Daily Telegraph”.

Naukowcy zaprosili do badań dwie grupy ochotników. Karmili ich tłustymi potrawami z czerwonego mięsa, z tym że część z uczestników eksperymentu dostawała do posiłku kieliszek czerwonego wina. Okazało się, że we krwi ochotników, którzy nie pili w tym czasie wina, wzrastał poziom dialdehydu malonowego, substancji mającej związek z przyswajaniem tłuszczy, oraz złego cholesterolu LDL.

Po czterech dniach takiej diety poziom cholesterolu w ich krwi podniósł się o 97 proc. względem stanu początkowego.

W drugiej grupie, częstowanej czerwonym winem, nie zaobserwowano tego zjawiska.

Zdaniem izraelskich naukowców, którzy donieśli o tym odkryciu, zawdzięczamy to polifenolom. Ruszają one do akcji w jelitach, gdzie cholesterol i tłuszcze nasycone wchłaniają się do organizmu i właśnie tam – jak twierdzą uczeni – mocno ograniczają przyswajalność tłuszczy.

Jak wyjaśnia prof. Ron Kohen z Instytutu Hebrajskiego w Jerozolimie, autor badań, jego zespołowi udało się w ten sposób rozpracować znane od dawna w medycynie zjawisko. Lekarze wiedzieli, że czerwone wino redukuje ryzyko chorób wieńcowych, nie potrafili jednak dokładnie prześledzić tego mechanizmu.

dziennik.pl