Latające talerze, czyli o zawodzie kelnera

We Włoszech zawód kelnera przechodzi z pokolenia na pokolenie niczym rodzinna zastawa stołowa. Na południu Europy to profesja powszechnie szanowana i uważana za swego rodzaju sztukę, której nie można nauczyć się w szkole. W Wielkiej Brytanii nikt nie dba o poezję. Na Wyspach dobry kelner to taki, który nie pluje do zupy.

Brytyjczycy pałają dość jednostronną miłością do kuchni. Polega ona na tym, że lubią jeść, ale nie potrafią gotować. Dlatego właśnie restauracje i puby mimo szalejącego kryzysu radzą sobie lepiej niż fabryki samochodów. Brytyjska kuchnia specjalizuje się w takich potrawach, jak „surówka z miękkich białych grud” czy „zupa z zielonych substancji ze szczypiorkiem”, dlatego rola kelnera, mimo że niedoceniana, jest tak ważna. To właśnie kelner musi przekonać klienta, że niebezpiecznie wyglądająca potrawa jest jadalna.

Zadania niezwykłej wagi

Najważniejszą cechą, jaką powinien posiadać kelner, jest zdolność szybkiego nawiązywania kontaktu (aby ofiara nie uciekła do innej restauracji), umiejętność wytworzenia przyjaznej atmosfery (aby zachęcić ofiarę do wydawania pieniędzy) oraz wzbudzania zaufania (aby ofiara wydała dużo pieniędzy). Kelner powinien więc odznaczać się śmiałością komornika, posiadać techniki komunikacyjne akwizytora oraz urzekać niewinnym spojrzeniem pluszowego misia. Istotna jest także dobra kondycja fizyczna, gdyż kelnerzy poruszają się torem zygzakowym z prędkością światła.

Czystość i higiena w pracy

Kelner powinien nosić czystą koszulę, wyprasowane spodnie oraz pilniczek, który pomoże mu zadbać o estetykę paznokci. Chodzi o sprawianie wrażenia świeżości – kelner jest bowiem znakiem rozpoznawczym restauracji. Jeśli wygląda świeżo, świeże powinno być także jedzenie. Przynajmniej w teorii. W praktyce po 15 minutach pracy nawet najbardziej higieniczny kelner wygląda, jakby wykąpał się fabryce sosów i przebiegł londyński maraton, co świadczy jedynie o jego zaangażowaniu i odpowiedzialnym traktowaniu obowiązków. Czysty kelner to osobnik, który co chwilę robi sobie przerwę na papierosa i godzinami chowa się w szatni, a pojawia się tylko po to, aby skasować napiwek.

Tagi: praca, zatrudnienie, kelner, kelnerka

wyślij znajomemu

Dodaj artykuł do: