Kolacja wigilijna

Kluski z makiem
By je zrobić potrzebujesz 1/3 kg mąki, jajko, szklankę maku, mleka, 3 łyżki miodu, łyżkę masła i posiekanej skórki pomarańczowej, po 5 dag rodzynków, orzechów włoskich lub migdałów. Z mąki, jaja, wody i soli zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy je, a gdy przeschnie kroimy na makaron. Możesz też użyć gotowego makaronu, nitek lub wstążek. Mak namaczamy w wodzie, zalewamy gorącym mlekiem i pozostawiamy na pół godziny do spęcznienia. Następnie odcedzamy go i przepuszczamy dwa razy przez maszynkę. Jeśli jej nie mamy, nie musimy tego robić. Dodajemy miód, masło oraz bakalie i podsmażamy, a potem mieszamy z kluskami. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Kutia
Kolejnym przysmakiem, który możemy bez większych trudności przygotować jest kutia. Potrzebujemy do tego po szklance kaszy perłowej, maku, miodu oraz bakalie, czyli rodzynki, orzechy, migdały albo smażoną skórkę pomarańczową. Kaszę gotujemy aż będzie miękka, a później odsączamy. Mak również gotujemy, ucieramy i mieszamy z kaszą i miodem, a na koniec dodajemy bakalie.

Kompot z suszonych owoców
Bardzo prosty do przyrządzenia jest wigilijny kompot, który tradycyjnie robiony jest z suszonych owoców, najczęściej ze śliwek, ale również z gruszek, fig albo jabłek. Potrzebujemy do tego 1/2 kg suszu, czubatą łyżkę cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 3-4 goździki oraz skórkę startą z cytryny. Susz zalewamy na noc letnią wodą. Następnego dnia dodajemy po kolei cukier, cynamon, goździki, skórkę cytrynową i gotujemy to wszystko przez kwadrans. Kompot podajemy bardzo schłodzony.

Karp
Trudno wyobrazić sobie wigilijny wieczór bez karpia. Jeśli nie chcecie rezygnować z tej potrawy, a nie uda Wam się kupić karpia, można zastąpić go inną rybą. By ją przyrządzić potrzebujemy trochę mąki i tartej bułki, jajko oraz olej. Na początek oskrob rybę z łuski, wypatrosz, odetnij głowę, płetwy i ogon, wysusz za pomocą ściereczki i podziel na części. Kawałki ryby pokrop cytryną, natrzyj solą i pozostaw na chwilę w chłodnym miejscu. W końcu oprósz je mąką, panieruj w bułce tartej i jajku oraz smaż na gorącym oleju. Podawaj z ziemniakami.

Barszcz czerwony
Jeśli chcemy przygotować barszcz musimy zaopatrzyć się w kg buraków ćwikłowych albo kwas buraczany, kilka suszonych grzybów, 2 cebule, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 2 listki laurowe, kwasek cytrynowy, czosnek i natkę pietruszki. Najpierw grzyby namaczamy w wodzie, a potem w niej gotujemy. Jeśli nie znajdziemy suszonych grzybów można przygotować barszcz bez nich. Obieramy buraki, trzemy je na tarce albo bardzo drobno kroimy, zalewamy je zimną wodą, dodajemy cebulę i pozostałe przyprawy, gotujemy. Po wystygnięciu łączymy to z wywarem z grzybów i kwaskiem cytrynowym. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Barszcz podajemy z gotowanym jajkiem lub uszkami, które można przyrządzić według przepisu na ciasto makaronowe albo gotowe kupić w sklepie.

Jak już uporamy się ze świątecznymi wiktuałami, trzeba pomyśleć o atmosferze. Jeśli nie mamy płyt z kolędami, można poszukać w Internecie polskich stacji radiowych, które na pewno w tym okresie nadają kolędy. Opłatki można kupić w polskich sklepach lub parafiach. Nie należy zapominać o odświętnym ubraniu. Gdy już wszystkie potrawy będą gotowe, my odświętnie ubrani i słychać będzie kolędy, pozostaje nam wypatrywać pierwszej gwiazdki, połamać się opłatkiem i usiąść do wigilijnego stołu.

Strucla makowa
Należy zaopatrzyć się w 30 dag mąki, 15 dag cukru pudru, jajko, 2 żółtka, 1/2 szklanki mleka, 4 dag drożdży. Na masę makową potrzebujemy: 1 szklankę maku, przegotowanego mleka, 1/2 szklanki miodu, 4 łyżki masła, po 5 dag smażonej skórki pomarańczowej, rodzynków, orzechów włoskich, migdałów. Najpierw trzeba utrzeć masło z cukrem na pianę, dodawać stopniowo: jajko, żółtka, sól i rozpuszczone w mleku drożdże, na końcu powoli wsypać mąkę i wyrobić ciasto, aż zacznie odstawać od miski Później trzeba je pozostawić przynajmniej na godzinę przykryte ścierką do wyrośnięcia. Umyty mak zalewamy wrzącym mlekiem i gotujemy ok. 25 minut. Następnie trzeba go ostudzić, odsączyć i 2-3 razy zemleć w maszynce. Potem dodajemy płynny miód, masło oraz bakalie. Wszystko razem mieszamy, krótko podsmażamy, a następnie mocno schładzamy. Wyrośnięte ciasto trzeba rozwałkować na owalny placek, ok. 1 cm grubości, posmarować białkiem i równomiernie, ale dość grubo nałożyć ostudzony farsz makowy. Ciasto zwijamy w rulon i układamy w natłuszczonej blaszce. Pieczemy je około 45 minut. Upieczony i wystudzony makowiec polewamy lukrem i dekorujemy bakaliami.

Co i za ile na świąteczny stół?
• Święta Bożego Narodzenia wiążą się nieodłącznie z niezwykłą ich atmosferą, pełnym wigilijnym stołem i potrawami, które z pieczołowitą skrupulatnością i zgodnie z rodzinną tradycją przygotowujemy na ów świąteczny stół. Zanim jednak będziemy raczyć się nastrojem musimy koniecznie zaopatrzyć się w niezbędne wiktuały. A Londyn, w którym jest tak liczna społeczność, jest miejscem dla miejscowej Polonii dość specyficznym. Oprócz dużych supermarketów, funkcjonuje bowiem duża liczba mniejszych sklepów oferujących w większości polskie produkty. Na jaki wydatek należy się przygotować jeszcze przed „gorączką zakupów”? Okres świąt Bożego Narodzenia przez wielu kojarzony jest przez pryzmat kuchni. Zależnie od tego, z jakich stron rodzinnych pochodzimy, potrawy, które spożywamy, mogą być różnorodne. Bez względu na pochodzenie nie sposób jednak wyobrazić sobie np. pierwszego dnia świąt bez babcinych wypieków. Składniki do nich, jak i do wszystkich innych potraw są w Londynie oczywiście ogólnodostepne, jednak ceny, w zależności od sklepu są dość zróżnicowane.

Oto niektóre z nich:
• aromaty do ciast 9 ml, firmy „Dr Oetker”, cena od £ 0.42 do £ 0.59
• mąka ziemniaczana 0, 5kg „Kupiec”, £ 0,75 - £ 0,99
• olej „Mazowiecki” 0.9 l „Osso”, £ 1.15 – £ 1.69
• cukier puder 0,4 kg „Melvit”, £ 0.89 – £ 1.10
• mak niebieski 250 g „Gama”, £ 0.55 – £ 0.69
• żelatyna spożywcza 30g „Asta” £ 0.45 – £ 0.49
• matjas w oleju 200 g „Lisner”, £ 1.80 – £ 2.15
• grzybki suszone 40g Funopol, £3.25 – £3.70
• podgrzybki suszone 40 g „Leśne Skarby”, £ 2.39 – £ 2.85
• groszek w puszce 400 g „Rolnik”, £ 0.85 - £ 1.09
• kukurydza w puszce 400 g „Pudliszki”, £ 0.85 – £ 1.09
• ser „Kasztelan“ 0,45 kg OSM „Sierpc“, £ 2.75 – £ 3.18
• kiełbasa „Krakowska”, £ 7.99/kg – £ 8.50/kg
• kiełbasa „Podlaska”, £ 7.99/kg – £ 8.50/kg
• kiełbasa „Wiejska”, £ 8.20/kg – £ 8.99/kg
• polędwica „Sopocka”, £ 9.40/kg – £ 10.99/kg
• filet z indyka, £ 7.50/kg – £ 8.20/kg
• szynka „Bankietowa”, £ 12.00/kg – £ 13.49/kg
• szynka „Cesarska”, £ 0.89/kg – £10.99/kg DZ

Matylda Setlak

wyślij znajomemu

Dodaj artykuł do: