Urok polskiego smaku

Do stosunkowo nielicznych wcześniej w Wielkiej Brytanii polskich placówek oferujących typowo polskie dania i przysmaki, dołączają jak grzyby po deszczu, kolejne sklepy, delikatesy, cukiernie i restauracje. Oferują one nasze rodzime wytwory, a duża część z nich, co ciekawe, nie jest nawet prowadzona przez naszych rodaków. 

- Polska kuchnia staje się coraz bardziej modna. W chwili obecnej większość naszych klientów stanowi miejscowa ludność, tj. głównie Anglicy, choć są także Niemcy i Rosjanie, którzy odwiedzają nasz lokal częściej niż Polacy. I to oni chwalą sobie tradycyjne, polskie dania - mówi Maria Barchan, prowadząca w Oxfordzie restaurację „Hajduczek”. Właścicielem restauracji, działającej już od grudnia 2000 roku, jest także pochodzący z Pakistanu Mohamad Hanif, miłośnik wielu z typowo polskich potraw. Wcześniej polskie posiłki serwowane były głównie (choć oczywiście nie tylko) w umiejscowionej w POSK-u Łowiczance, działającej nieopodal Polance, w The Spitfire Restaurant, polskiej restauracji znajdującej się na Hammersmith, jak również w restauracji mieszczącej się w Klubie Orła Białego na Balham. Wszystkie te placówki z powodzeniem działają nadal. Jednakże z wolna dołączają do nich nowe, których oferta jest skierowana do licznej rzeszy naszych rodaków zamieszkujących Londyn, a także do innych narodowości, które z wolna zaczynają dopiero odkrywać zalety polskiej kuchni. - Klienci, którzy przychodzą do nas po prostu lubią ową kuchnię, choć jest ciężkostrawna. W tym przypadku możemy przyrównać się do kuchni niemieckiej, choć Rosjanie, Litwini i Ukraińcy posiadają podobne gusta i wymagania kulinarne. Naszą klientelę w dużej mierze stanowią z kolei Anglicy, Japończycy, a nawet Arabowie. I wszyscy chwalą sobie oferowane przez nas polskie dania - dodaje Wiktor Sotowski, właściciel londyńskiego „The Spitfire Restaurante” .

Kuszący barszczyk
Najbardziej zasmakowały „obcym” podniebieniom oferowane w polskich punktach bigos, pierogi, gołąbki, placki ziemniaczane z gulaszem, a także zrazy i kotlet schabowy. Dużą popularnością cieszą się poza tym nasze zupy, takie jak np. barszczyk czerwony, żurek i zupa grzybowa, jak również desery, głównie naleśniki i makowce. Polskie produkty coraz częściej możemy znaleźć w prowadzonych „na rogu” sklepach hinduskich i hipermarketach, na przykład w Morrisonie, gdzie możemy kupić przetwory z Krakusa czyli polską wędlinę paczkowaną. Większość z nas jednak korzysta z usług mniejszych sklepów, usytuowanych bliżej domu. Również w tym przypadku kupno polskich produktów nie nastręcza zbytnich trudności. - Sklep z polskimi produktami prowadzimy razem żoną od października 2005. Od samego początku w naszym asortymencie znajdują się tylko i wyłącznie polskie produkty. Wśród klientów przeważają oczywiście nasi rodacy, pozostałą część stanowią jednak Anglicy, Słowacy, Węgrzy, Czesi i Rosjanie - podkreśla Radosław Denec, właściciel sklepu „Smak Domu” w Bristolu. Dodaje jednak, że wśród wielonarodowej klienteli widać występujące wyraźnie różnice. Na przykład Słowacy, Czesi i Rosjanie gustują w naszych produktach, gdyż są bardzo podobne do ich rodzimych. Natomiast Anglicy...są ich ciekawi, ale trudno im się przestawić z ulubionych „Fish & Chips”.

Wpływ turystyki
- W naszym sklepie mamy głównie polskie produkty. Zauważamy, że sami Anglicy są coraz bardziej zainteresowani polską kuchnią, szczególnie jeżeli byli w Polsce na wakacjach. Myślę, że turystyka ma ogromny wpływ na popularność polskiej kuchni. Większość Anglików, którzy u nas kupują, byli właśnie w Polsce lub ktoś znajomy był i mówił im o naszym jedzeniu. A jak już raz spróbują, chwalą bardzo naszą kuchnię - mówi Ewa Mikrut, wraz z bratem prowadząca w Birmingham „Krakus Polish Delicatessen”. Większość z nas zaopatruje się w polskie pieczywo i nabiał we wspomnianych wyżej placówkach prowadzonych przez przedstawicieli innych nacji, najczęściej Hindusów oferujących w swoich punktach przysmaki miejscowej społeczności, na którą w dużym stopniu składają się nasi rodacy. - W zamyśle już od dość dawna miałem otwarcie polskiego sklepu. Tu mieszka bowiem wielu Polaków, podobnie zresztą jak Rosjan i Litwinów, którzy chętnie odwiedzają punkt. Brytyjczycy czynią to może jeszcze z przypadku, jednak chwalą sobie i przychodzą po raz kolejny - stwierdza pochodzący z Białorusi, Igor Gusev, właściciel sklepu „Niva Shop” z londyńskiego Old Brompton Road. Podobną historię przytacza pochodzący z Pakistanu Ali, właściciel Roman Ford&Wine, znajdującego się w Plaistow, wschodniej dzielnicy Londynu, w której mieszka wielu naszych rodaków. - Zdecydowałem się na sprzedaż polskich produktów, ponieważ zauważyłem wzrastającą w okolicy liczbę Polaków. Wcześniej prowadziłem sklep z produktami angielskimi. Znaczna część moich klientów zaczęła po prostu korzystać z polskich produktów i specjałów - podkreśla Ali.

Lokal Hero
Polska żywność, a co się z tym wiąże także i polska kuchnia, przechodzi na brytyjskim rynku swojego rodzaju renesans. Aby się w nią zaopatrzyć w chwili obecnej nie trzeba nawet wychodzić z domu! W Londynie działa już także polski sklep internetowy www.bocian.co.uk, oferujący gamę ponad 2000 polskich produktów. - Jesteśmy rzecz jasna ukierunkowani na indywidualnych klientów, którymi w większości są oczywiście Polacy i zgłaszający się za ich radą przedstawiciele innych nacji, dla których rarytasem są szczególnie polskie pierogi, wędliny, przetwory i co ciekawe ser biały - potwierdza Przemysław Sowa, właściciel sklepu. W chwili obecnej wypada więc mieć nadzieję, iż podobnie jak Polacy, uznawani w Wielkiej Brytanii za dobrych i rzetelnych pracowników, tak i polska kuchnia zyska tutaj należną jej pozycję. Już teraz są przykłady docenienia polskiej inicjatywy, jak choćby zgłoszenie wspomnianej restauracji Hajduczek w Oxfordzie do nagrody w telewizyjnym konkursie „Lokal Hero 2006” (www.uktv.co.uk). Jeszcze ważniejsze jest jednak to, abyśmy żyjąc i mieszkając na Wyspach Brytyjskich potrafili przenieść na lokalny grunt rzeczy najbardziej wartościowe, w tym także polską tradycję kulinarną, którą już sami Brytyjczycy coraz częściej określają mianem „delicious”.

Darek Zeller

wyślij znajomemu

Dodaj artykuł do: