Przewodnik po dietach

Sam stan ketozy budzi duży niepokój, zwłaszcza u kobiet w ciąży (którym dr Atkins zalecał swą dietę!). Ketony powodują u dzieci opóźnienie umysłowe i zmniejszoną inteligencję. U dorosłych zaś wywołują zmęczenie, nerwowość, bezsenność, mdłości i charakterystyczny przykry oddech (wynik zakwaszenia). Wysokie spożycie protein i tłuszczy znacznie podnosi też poziom cholesterolu, co może stać się przyczyną miażdżycy i chorób układu krążenia. Na argument, iż w trakcie przyśpieszonego wydalania wody organizm traci ważne pierwiastki jak potas i magnez, (ich brak powoduje bolesne skurcze mięśni i zaburza równowagę całego organizmu), Atkins odpowiada, iż należy je sztucznie uzupełniać. Ze względu na duże obciążenie organów wydalania, diety nie powinny też stosować osoby z chorobami nerek, wątroby i płuc.
Poważnym problemem wynikającym z eliminacji węglowodanów (a więc i substancji włóknistych – fibers) jest chroniczne zatwardzenie. Pan doktor poleca zatem stosowanie środków przeczyszczających.
Badania kliniczne wykazują, iż taka dieta może być również przyczyną osteoporozy, ataku serca i raka. Ketoza upośledza też nasze zdolności postrzegania i jasnego myślenia. To wysoka cena za szybką utratę kilku kilogramów. A i nie jest powiedziane, że po ponownym wprowadzeniu do diety węglowodanów, organizm nie odbierze sobie co mu zabrano. W postaci dodatkowych zapasów oczywiście.

GI
To skrót od Glycemic Index (Wskaźnik Glikemiczny) i opiera się na zasadzie bardzo różnej od diety Atkinsa. Podczas gdy Atkins przekonuje, że wszystkie węglowodany są przyczyną podwyższonego cukru we krwi (stąd jego całkowita eliminacja), niezależne badania kliniczne dowodzą, iż są za to odpowiedzialne tylko niektóre z nich. W oparciu te wyniki, profesor David Jenkins opracował podział, (w skali od 0 do 100, tzw. Glycemic Index) węglowodanów pod względem ich wpływu na poziom cukru (glukozy) we krwi. Produkty, które podnoszą cukier powoli i nieznacznie oznaczane są w skali GI niskimi wartościami. Te, które działają szybko i bardzo – wysokimi.
Produkty o niskim GI zapewniają organizmowi stały, niewielki dopływ energii, czyli sprawiają, że dłuższy czas czujemy się syci – mniejsza więc szansa na częste podjadanie między posiłkami. Produkty wysokie w GI skali dają tzw. bombę energetyczną, co oznacza, że po chwilowej sytości szybko znów stajemy się głodni i sięgamy po przekąskę.
W diecie GI radzi się też ograniczenie spożycia pełnotłustego mleka, chipsów, czy czekolady, które choć mają niską wartości GI, to zawierają dużą ilość tłuszczy. Porcje posiłków powinny być skromne, aczkolwiek zapewniające sytość.
Produkty o GI od 0 do 55 zaliczają się do niskich, od 56 do 69 – średnich, a te od 70 do 100 do wysokich. A oto przykłady:

Dieta GI nie jest drastyczna i przykra w zastosowaniu – wymaga jednak ciągłego kontrolowania i pamiętania wartości GI produktów. Najważniejsze jednak, iż nie działa wbrew organizmowi – jak Atkins. Należy do diet bezpiecznych, ponieważ pozwala spożywać różnorodne produkty – warzywa, owoce, wyroby mączne, nabiał. Unika przez to zagrożenia niedoboru minerałów i witamin.

Jeśli chcecie dowiedzieć się o innych dietach lub chcecie podzielić się doświadczeniami na temat Atkinsa czy GI – piszcie na nasz adres: zdrowie@goniec.com

Jolanta Skibicka

***

GI niskie
Wiśnie – 22
Grejpfrut – 25
Brzoskwinie – 30
Jabłko, gruszka, śliwka – 38
Naturalny jogurt –14
Mleko 2,8% - 27
Mleko 0,0% - 32
Orzechy ziemne – 14
Fasole – od 26 do 31
Soja – 18

GI średnie
Muesli – 56
Owsianka – 42
Ryż basmati – 58
Makaron – 45
Pitta – 57
Chleb żytni – 41
Muffin – 44
Marchew – 49
Kukurydza – 55
Ziemniak – 56
Banan – 57
Winogrona – 46
Kiwi – 52
Mango – 55
Pomarańcza - 44

GI wysokie
Płatki kukurydziane – 84
Kuskus – 65
Brązowy ryż – 76
Biały ryż – 87
Bagel – 72
Croissant – 67
Biała bagietka – 95
Biały chleb – 70
Suchary Ryvita - 69
Ciasteczka ryżowe – 85
Pieczony ziemniak – 85
Frytki – 75
Melon – 65
Ananas – 66
Arbuz – 72
Fanta – 68
Lucozade – 95
Batonik Mars - 68

wyślij znajomemu

Dodaj artykuł do: